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竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有鵝蛋黃的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。 干竹蓀的吃法： 溫的淡鹽水泡發20到30分鐘，中途換2到3遍水，把上面的泥等臟物輕輕搓下，把菌蓋頭剪下，一個小白圈樣的東西。 竹蓀銀耳冬瓜羹（奶香） 1、竹蓀用淡鹽水泡軟擠干水份待用。 2、銀耳用水泡開待用。 3、冬瓜用挖丸器挖成丸。 4、準備雞蛋清二個打散。 5、準備奶油一匙待用。 6、將竹蓀，銀耳，冬瓜倒入鍋中加清水煮幾分鐘。 7、依次加奶油，勾芡，再打入蛋清，加味精、鹽。 吃高品質的竹蓀可以到淘寶商城“竹海食品專營店”看看。