,,,1、蘋果貯藏保鮮多用化學(xué)藥劑。多菌靈、托布津等化學(xué)農(nóng)藥對人、畜有致畸作用,2,4-D中含有極微量的有毒物質(zhì)對人體的威脅也很大,三大類有機(jī)化合物有一定的致癌性,殘留在食品中的二氧化硫能引起嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。因而,化學(xué)藥劑對于蘋果防腐保鮮是有待改進(jìn)的。
2、果蔬產(chǎn)地缺乏冷庫設(shè)施。現(xiàn)在我國冷庫大多集中在城市,主要用于貯運(yùn)、營銷的環(huán)節(jié)中,而果蔬產(chǎn)地廣大的農(nóng)村卻十分罕見。因此,蘋果采后在產(chǎn)地不易貯藏。
3、貯藏期蘋果的生理因素。蘋果在貯藏期間會發(fā)生失水現(xiàn)象。由于蘋果的呼吸代謝要消耗部分水分,因而,使蘋果細(xì)胞的膨壓降低,造成萎蔫現(xiàn)象。萎蔫使蘋果外觀損壞,品質(zhì)下降,損耗增加,使正常的呼吸作用受到影響,促進(jìn)酶的活性,加快了組織衰老,大大削弱了蘋果固有的耐藏性和抗病性。
