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羽衣甘藍(lán)的觀賞品種多，葉片形態(tài)美觀多變，色彩絢麗如花。其中心葉片顏色豐富，整個(gè)植株形如牡丹。葉基生，幼苗與食用甘藍(lán)很像，但長(zhǎng)大后不結(jié)球。葉大而肥厚，葉色豐富，葉形多變，開花時(shí)總狀花序高可達(dá)1.2m。羽衣甘藍(lán)植株高大，根系發(fā)達(dá)，主要分布在30厘米深的耕作層。莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥羽狀，美觀。花序總狀，蟲媒花，果實(shí)為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。花期4月。主要觀賞期為冬季。株叢整齊，葉形變化豐富，葉片色彩斑斕，一株羽衣甘藍(lán)猶如一朵盛開的牡丹花，因而又名葉牡丹。羽衣甘藍(lán)葉形葉色豐富多彩，鮮艷美麗，耐寒性強(qiáng)，是冬季和早春花卉少季節(jié)的重要觀葉植物。株形整齊，適宜布置花壇，也可盆栽供室內(nèi)陳設(shè)觀賞。在華南、西南等地城市可用來美化冬季花壇。許多城市用羽衣甘藍(lán)綠化街道。