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拉面師培訓(xùn),拉面店店長,牛肉面培訓(xùn)學(xué)校
10000元一碗！天價牛肉面的經(jīng)營哲學(xué)
1、我有個朋友，特別喜歡吃牛肉面。要問他牛肉面哪家強，還得數(shù)中國臺灣。
作為臺灣美食的一大經(jīng)典代表，牛肉面遍布了臺灣的大街小巷，競爭非常激烈，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其他的餐飲品種。
所以，那些店想要生存，并且活得滋潤，就得在定位、營銷、食品質(zhì)量下很大的功夫。
有這樣一家牛肉面店，就成為其中的佼佼者。
2、這家牛肉面店叫做“牛爸爸”，店面很小，只有40個座位，卻賣著世界上相當(dāng)貴的一碗牛肉面，價格要賣到1萬臺幣，相當(dāng)于人民幣2000多元。
夭壽啦，牛魔王的肉竟然比唐僧肉還要金貴。但盡管價格貴得逆天，還是有不少人專門打飛的去吃，心甘情愿地“挨宰”。
原因何在呢？
據(jù)說他們家的牛肉來自美、日、澳大利亞和巴西四個地方，不同部位牛肉的切法、大小、熬燉時間、配置比例都有嚴(yán)格的要求；面條的勁道和克數(shù)、湯頭的配方，乃至烹制的廚具也都十分講究。
因為成本太高，老板只能縮小服務(wù)范圍，限量供應(yīng)。
不過也正是因為這樣，老板開始做起了CRM，說要記錄客人的喜好與脾氣，希望當(dāng)客人下次光顧的時候，能個性化地提供食物。
開店20幾年來，老板就一直堅持著這樣 的差異定位，才由此形成了廣告效應(yīng)和口碑效應(yīng)。
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