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蘭州牛肉面配料培訓聯系方式|蘭州牛肉面培訓電話|合力拉面官網
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好牛肉才能出味道
| 新鮮牛肉 |
蘭州姑娘說,牛肉都是每天新鮮的,早上7點殺的牛,9點半便能送到店里。顧客吃到的牛肉,都是當天現殺的,只有這樣才能保證牛肉口感細膩。
還有必須要說說她家的辣椒,從蘭州空運而來,香而不辣,是國內有名的“甘谷辣椒”。你來吃面條,姑娘會滿眼期待的等待你放上辣椒加點醋再開動,如果你恰巧啥都不加,她會執拗的告訴你:“加點辣椒和醋才是正宗的蘭州味!”
是不是很誘人,開動啦!
貓哥先喝了一口湯,便被這碗牛肉面折服了。蘭州姑娘說,會吃牛肉面的人,喝一口湯,便知這牛肉面是否地道。湯里的香料十多種,偏偏拒絕“大香”,牛肉湯的滋味要的是溫厚老道、 平和,不得讓一樣尖銳的大味道出了風頭,這是蘭州牛肉面文化的精髓。
再吃一口面,面勁道有彈性,頗有嚼勁,看看同行的小伙伴,個個都埋頭苦吃,話都來不及多說一句。
正宗蘭州牛肉面有著不少講究:一清:牛肉湯色清氣香;二白:蘿卜片純凈潔白;三紅:紅辣油鮮香誘人;四綠:香菜末蒜苗花兒青嫩翠綠;五黃:面筋味足,滿口留香。
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