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蘭州牛肉面配料培訓技術|蘭州牛肉面培訓技術|合力拉面官網
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好牛肉才能出味道
| 新鮮牛肉 |
蘭州姑娘說，牛肉都是每天新鮮的，早上7點殺的牛，9點半便能送到店里。顧客吃到的牛肉，都是當天現殺的，只有這樣才能保證牛肉口感細膩。
還有 要說說她家的辣椒，從蘭州空運而來，香而不辣，是國內有名的“甘谷辣椒”。你來吃面條，姑娘會滿眼期待的等待你放上辣椒加點醋再開動，如果你恰巧啥都不加，她會執拗的告訴你：“加點辣椒和醋才是正宗的蘭州味！”
是不是很誘人，開動啦！
貓哥先喝了一口湯，便被這碗牛肉面折服了。蘭州姑娘說，會吃牛肉面的人，喝一口湯，便知這牛肉面是否地道。湯里的香料十多種，偏偏拒絕“大香”，牛肉湯的滋味要的是溫厚老道、 平和，不得讓一樣尖銳的大味道出了風頭，這是蘭州牛肉面文化的精髓。
再吃一口面，面勁道有彈性，頗有嚼勁，看看同行的小伙伴，個個都埋頭苦吃，話都來不及多說一句。
正宗蘭州牛肉面有著不少講究：一清：牛肉湯色清氣香；二白：蘿卜片純凈潔白；三紅：紅辣油鮮香誘人；四綠：香菜末蒜苗花兒青嫩翠綠；五黃：面筋味足，滿口留香。
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