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蘭州牛肉面培訓核心配方|蘭州牛肉面培訓核心|合力拉面官網
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拉面商學院,教你一手好功夫
準備材料
高筋面粉,牛肉,牛骨,牛肝,香菜,白蘿卜,水,食鹽、味精、姜、蒜、花椒、草果、胡椒粉、辣椒油各適量。
制作方法
1將牛肉、牛骨頭洗凈,用清水浸泡4小時撈出(血水留制湯用),放入溫水鍋內,大火燒開,撇去浮沫,加入精鹽、草果、生姜、花椒等,用小火燉5小時左右,熟爛時撈出晾涼,牛肉切成1厘米見方的丁。牛肝也加調料煮湯待用。
2肉骨湯撇去浮沫、浮油,加入泡肉的血水,用旺火燒開,撇去浮沫,再加牛肝湯及調料袋,加入少許水燒開,加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片,用小火煨之。
3取精面粉適量,加入清水拌成絮狀,再加入蓬灰水揉和均勻,餳好后摘成250克重的劑子,放在抹了清油的案板上,蓋好濕布。臨下鍋時將面劑抻拉成面條。
4面條煮熟后撈入碗內,澆上肉湯,撒上肉丁、香菜、蒜苗,淋上辣椒油即可。
小元健康提示
面條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量。面條還富含蛋白質與人體必需微量營養素銅。面條易于消化吸收,有養胃等功效。
拉面商學院起源于“金城蘭州”,是一家集牛肉面文化傳播、牛肉面技術培訓、湯料技術研發、原料采供加工為一體的連鎖餐飲企業。在 歷史中開創了讓食品文化回歸自然的先河,被冠以“華夏名湯”的美譽!
拉面商學院,在2017年11月被中國烹飪協會、中國蘭州牛肉面協會、蘭州市商務廳評定為“中國餐飲20年優異企業”、“中華餐飲名店”、“市民相當喜歡的蘭州拉面店”榮譽稱號,形成了強有力的品牌優勢。
一直以來,拉面商學院是蘭州相當為重要的業務發展板塊之一,拉面商學院始終秉承品質、技術、品牌、服務的連鎖宗旨,為更多加入拉面商學院的培訓學員、創造更多實現夢想的機會!
在此,拉面商學院熱忱歡迎有意向的合作伙伴加入,共創美好未來!
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