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蘭州牛肉面培訓核心配方|蘭州牛肉面培訓核心|合力拉面官網
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拉面商學院，教你一手好功夫
準備材料
高筋面粉，牛肉，牛骨，牛肝，香菜，白蘿卜，水，食鹽、味精、姜、蒜、花椒、草果、胡椒粉、辣椒油各適量。
制作方法
1將牛肉、牛骨頭洗凈，用清水浸泡4小時撈出(血水留制湯用)，放入溫水鍋內，大火燒開，撇去浮沫，加入精鹽、草果、生姜、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1厘米見方的丁。牛肝也加調料煮湯待用。
2肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫，再加牛肝湯及調料袋，加入少許水燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片，用小火煨之。
3取精面粉適量，加入清水拌成絮狀，再加入蓬灰水揉和均勻，餳好后摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好濕布。臨下鍋時將面劑抻拉成面條。
4面條煮熟后撈入碗內，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油即可。
小元健康提示
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。面條還富含蛋白質與人體必需微量營養素銅。面條易于消化吸收，有養胃等功效。
拉面商學院起源于“金城蘭州”，是一家集牛肉面文化傳播、牛肉面技術培訓、湯料技術研發、原料采供加工為一體的連鎖餐飲企業。在 歷史中開創了讓食品文化回歸自然的先河，被冠以“華夏名湯”的美譽！
拉面商學院,在2017年11月被中國烹飪協會、中國蘭州牛肉面協會、蘭州市商務廳評定為“中國餐飲20年優異企業”、“中華餐飲名店”、“市民相當喜歡的蘭州拉面店”榮譽稱號，形成了強有力的品牌優勢。
一直以來，拉面商學院是蘭州相當為重要的業務發展板塊之一，拉面商學院始終秉承品質、技術、品牌、服務的連鎖宗旨，為更多加入拉面商學院的培訓學員、創造更多實現夢想的機會！
在此，拉面商學院熱忱歡迎有意向的合作伙伴加入，共創美好未來！
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