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拉面師培訓(xùn),拉面店店長,牛肉面培訓(xùn)學(xué)校
家庭美食,紅燒牛肉面
現(xiàn)在我要給大家推薦的是我和紅燒牛肉面可能是牛肉面里相當(dāng)普通也是相當(dāng)經(jīng)典的一道美味了,做法也挺多的,不要拘泥于某一種做法,只要做出來的味道自己喜歡,那就算是成功了。
家庭美食,紅燒牛肉面
我現(xiàn)在用的牛肉是科爾沁的筋頭巴腦和牛肉塊,其實用科爾沁的牛肋條來做這道牛肉面也非常棒,但那包肉肉前幾天已經(jīng)被我們吃掉了
主料:科爾沁筋頭巴腦150克 科爾沁牛肉塊350克 面條
配菜:胡蘿卜1根(250克) 番茄1個 香菜 小蔥
配料:姜20克 大蔥60克 花椒10顆 八角2個 草果1個 白芷2個 桂皮1小塊 香葉2片
調(diào)味:冰糖4顆 老抽7克 生抽20克 料酒15克 番茄醬20克 鹽10克
家庭美食,紅燒牛肉面
1、牛肉洗凈,切成塊狀。
2、牛肉冷水下鍋,水開后焯去血水,撈起備用。
3、準(zhǔn)備好配料、調(diào)味。
4、鍋里倒入油,放入香料,大蔥和姜片可以先放一部分。
5、小火炸出香味后放入牛肉翻炒,片刻后再倒入余下的姜片和大蔥。
6、除鹽外,放入其它調(diào)味,翻炒均勻。
7、倒入熱水沒入牛肉,再放入番茄,大火煮開,小火慢燉1小時。
8、放入切成顆粒的胡蘿卜,加入鹽,小火燉煮20分鐘即可。
最后煮熟面條,撈起來放入碗中,淋入牛肉和湯汁,放小蔥和香菜即可開吃啦。
小貼士:
1、炒牛肉時放的油根據(jù)自己的喜好增減,這里放了35克。
2、鹽味根據(jù)自己的喜好增減。
3、現(xiàn)在做的這道紅燒牛肉面相對清淡,喜歡辣味的還可以加入干辣椒、豆瓣醬等調(diào)味。
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