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來一碗 酸菜牛肉面在家制作
酸菜牛肉面
來一碗 酸菜牛肉面在家制作
食料：
牛腩400克、酸菜200克、面條適量、八角1個(gè)、桂皮1小塊、香葉1片、生姜1塊、大蒜2瓣、大蔥1段、郫縣豆瓣1大匙、小泡椒5個(gè)、醬油1大匙、料酒1大匙、冰糖約10克、鹽適量
來一碗 酸菜牛肉面在家制作
制作：
1.準(zhǔn)備好各種原料
2.將牛腩洗凈，切成大塊
3.將切好的牛腩放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開后煮約一分鐘
4.然后將牛腩撈出，洗凈表面的血沫，瀝干待用
5.處理好的牛腩放入高壓鍋中，加入約2200毫升的清水，放入生姜（拍破）、大蒜、大蔥、八角、桂皮、香葉
6.放入料酒、醬油、冰糖、鹽
9.蓋上鍋?zhàn)樱蠡鹬箝_后轉(zhuǎn)中小火煮約40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋泄壓后再打開鍋蓋，待用
10.將酸菜洗凈，擠干水分，切成條，郫縣豆瓣剁碎
11.鍋內(nèi)放油，下入郫縣豆瓣與小泡椒，炒出紅油
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12.放入酸菜，翻炒約2分鐘，將酸菜中的水分炒干一些
13.將煮好的牛腩與湯一起倒入酸菜中，燒開后再煮一兩分鐘，待用
14.另取一鍋，放入適量的清水，下入面條，煮至八分熟
15.將面條撈出，放入牛腩酸菜湯中，再稍煮約半分鐘后即可
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