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蘭州牛肉面培訓(xùn)指導(dǎo)|蘭州牛肉面培訓(xùn)指導(dǎo)教學(xué)|合力拉面官網(wǎng)
拉面師培訓(xùn),拉面店店長,牛肉面培訓(xùn)學(xué)校
吃牛肉面也能看出性格？！蘭州人看完都笑了……
在蘭州冬天的大清早，如果你在街頭遇見一個小步疾走的人，請別誤會，他并不是什么夜不歸宿的壞人，可能他的目的很單純：趕著去附近的牛肉面館吃個“頭湯”。
在蘭州，也請不要管牛肉面叫“蘭州拉面”，因為這樣容易暴露你外地人的身份。在知乎里的“牛肉面”話題里，有人弱弱地問：在蘭州點“蘭州拉面”，收錢阿姨會跟你翻臉嗎？蘭妹妹想了三秒鐘，可能不至于，但她大概會在心里輕哼一聲：瓜娃子！
有一個類似的廣為流傳的笑話：
一個外地人走進(jìn)蘭州一家牛肉面館，師傅問他：“下個啥滴？”
他答：“牛肉面?！?br />
師傅嘆了口氣，“你要個什么面？！”
他的語氣堅定了三分：“牛肉面！”
師傅揉掉小票的動作略微遲疑了一下，又道，“ 我是問給你下個什么樣的面？?。 ?br />
他有點惱怒地說：“我說了啊牛肉面！！”
師傅看了看他，終于丟掉已經(jīng)揉皺的小票，轉(zhuǎn)頭對揉面小哥說：“加給這個尕娃下上個二細(xì)?！?br />
這個可愛的外地人有所不知，蘭州牛肉面的面型居然多達(dá)十二種！寬泛地說，牛肉面分為圓形面、扁形面、異形面三種。圓形面分為毛細(xì)、細(xì)面、三細(xì)、二柱子；扁形面分為毛韭葉、韭葉、薄寬、大寬；異形面分為蕎麥棱、四棱子、空心面。
作為一枚深度吃貨的蘭妹妹，前幾種真還吃過，至于后三種嘛，只好咽著口水腦補(bǔ)了，如果要這個面，拉面師傅會不會打我？
蘭州人的一日通常是從一碗牛肉面開始的，更有人戲稱蘭州是一座“面條穿過的城市”。
不出意外，這面條指的是牛肉面。近些年，蘭州的牛肉面館在裝潢上整體換了個畫風(fēng)。面還是記憶中的味道，店面風(fēng)格卻有了不一樣的配方。
作家林清玄在《從食物看人的性格》一文中寫道：“食物原是如此，人總是選著自己的喜好，這喜好往往與自己的性格和本質(zhì)十分接近，所以從一個人的食物可以看出他的人格?！表樦@個思路，讓蘭妹妹從對牛肉面面型的偏好，猜一猜你的性格……
毛細(xì) · 小清新
拉八手·面粗直徑約 -1mm
吃面動作通常是小口嚼，慢慢咽，蘭妹妹實在想象不來一個戴著粗金鏈子的壯漢吃毛細(xì)的場面。你愛幻想，有點小單純，心思敏感細(xì)膩，也就觀察得細(xì)，善于體察、理解他人，這決定了你同時是一個善良的人。總體屬于小清新的一類。
細(xì)滴 · 路人甲
拉七手·面粗直徑1-2
