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為什么牛肉面館的茶葉蛋那么香?
小時候相當喜歡吃的就是外婆煮的茶葉蛋了,長大后,離開了家,和家人見面的機會少之又少,每次想家,想外婆的時候都會去牛肉面館要一份茶葉蛋,因為只有那里的味道才和外婆做的相當像。
我想大家每個人肯定都有那么一份割舍不掉的感情,對人,對景或是對一道菜。
現在小編就將這道對小編有特殊意義的茶葉蛋的做法寫下來,想要學做的小伙伴可以看過來哦!
”美食美味
五香茶葉蛋的做法步驟
1首先雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。 用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。
2鍋中注水燒開,放入鐵觀音泡發。家里紅茶沒有了;在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下,最后決定用鐵觀音。鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時,放進洗凈的鹵料。
3放入老抽適量,老抽的顏色較深,鐵觀音也有上色的作用,放入老抽需謹慎。
4加進生抽或者味極鮮都行,主要是為了提鮮。放進白糖。所有食材放進后;將其煮開。
5雞蛋煮熟后,撈出后用冷水浸2分鐘,然后用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。敲好的雞蛋放進鹵料鍋中
6加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。關火后五小時后才可食用。主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。
小伙伴們茶葉蛋的做法學會了嗎?
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讓我們一起探索美食吧!
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