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洛陽小吃中多以面食為主，其中油潑面非常出名，雖然看似只是一種很普通的面食，并且做法不難，但是做出來的面確實是非常好吃的，油潑面的面條一般都是手工搟出來的，又粗又寬，當然也可用刀削面來做油潑刀削面，在開水中把面條煮熟撈進碗里，然后撒上適當的蔥花、肉、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒粉，最后一道工序，也是最關鍵的工序，大師傅會用一把銅勺在滾沸的油鍋里舀出一大勺油，猛地澆潑在面上，只聽見“刺啦”一聲，一團煙氣升起，隨后碗里的香氣撲來，擋都擋不住，吃的時候用筷子把面攪拌均勻，來上一口，這味道簡直不敢相信。由于面條經過滾沸的油潑燙，表面焦黃，吃的時候焦辣香脆柔韌兼而有之，吃起來口感勁道。總的來講，來一碗這西安小吃，吃的滿頭大汗，吃的有滋有味，不得不吆喝著老板“再來一碗！！” 說起這由來，小編有一絲為難，因為這西安小吃油潑面出于民間，只是普通的面食，所以這歷史淵源無從考察。也許從現在來看，山西南部地區對面食的悠久歷史，?以及對面食的制作考究，油潑面可能最早產于此地。當然，陜西西安小吃自古名氣很大，尤為面食那是一等一的，所以最早的油潑面也有很大的可能產于此地。 網址:http:// www?.lytfyx.com或加微信13213588289進行詳詢聯系電話：??13213588289???0379-80862908?????????QQ:1943874724? ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 地址：洛陽關林龍門大道與開元大道交叉