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外婆家營銷戰(zhàn)略
杭州綠茶、外婆家，探魚這些近些年流行起來的連鎖餐飲店，屬于一種快時尚連鎖快餐餐飲模式，由于室內(nèi)裝修格調(diào)特別好，突出了與傳統(tǒng)連鎖快餐廳所不同的文藝時尚，逼格高。
提到外婆家，大家腦海里直接的印象肯定是：“便宜、好吃、環(huán)境特色以及服務(wù)到位”，但單個講這些特色，外婆家并沒有占很大優(yōu)勢——便宜不過大排檔，好吃不過辛香匯，服務(wù)不過海底撈，但能將這些特點結(jié)合起來，達(dá)到一種“中庸”境界的，外婆家做得很好。
這就像廣告學(xué)專業(yè)，雖然不如美術(shù)專業(yè)懂設(shè)計，不如營銷策劃專業(yè)懂策略，也不如中文專業(yè)懂文案，但是，它比美術(shù)專業(yè)懂營銷，比營銷專業(yè)懂中文，比中文專業(yè)懂設(shè)計，這就是一個專才和通才的區(qū)別，同樣面對一個大型連鎖餐飲企業(yè)，優(yōu)異的通才也許更能適應(yīng)市場口味的變化。
所謂的客戶價值，指的是收益與獲得這些收益所付出的代價之比。這就決定客戶價值不能被簡單地理解為高質(zhì)量。好價格前提下的高質(zhì)量并不等同于高價值，同樣，如果價格很低，但服務(wù)質(zhì)量或商品質(zhì)量低劣，就不能說是高價值，只有那些產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量符合客戶預(yù)期，且價格可以接受，客戶才會感到霧草所知。
1.通過 的字形延展的logo設(shè)計，室內(nèi)裝修設(shè)計使消費者產(chǎn)生“這個餐廳中檔偏上”的感覺，于是心里會估計一個價格區(qū)間。由于菜單是單份供隨意拿走并閱讀使得消費者很快看到與“中檔偏上”餐廳不符的價格，心理得到了一定的滿足，產(chǎn)生“超值”的感覺，等待的人群之龐大潛意識傳達(dá)了“質(zhì)量可信賴”的信息。 這 使得外婆家值得嘗試。2.提供自助排位機(jī)，其客觀性提高了對“等待成本”估計的準(zhǔn)確性，贏得消費者信任。排位機(jī)將就餐人數(shù)做個細(xì)分，使得消費者手中的拿到的序號不致于大得驚人而放棄等待。這十分貼切消費者的消費心理和行為習(xí)慣。3.外婆家將排隊這個看似稀松平常的行為做成了一項服務(wù)；提供Mac,雜志，盡可能多的坐椅，WiFi熱點等服務(wù)，使得消費者覺得等待也是在免費獲得“超值”服務(wù)的快感，更重要的是，外婆家成功傳遞了其至真至切的貼心的印象（貼合其品牌形象）
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