短期面包學校價格|阜新短期面包-阜新短期面包培訓

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剩下的面包可以分給員工當福利？既能當個順水人情，又會感謝老板！

這種想法很好，但是又會引出另外的問題：

1.如果員工可以把多余的面包帶走，那是不是可以在下班前多做一爐出來自己拿回去？

2.如果員工可以把多余的面包帶走，肯定會盼著每天面包剩的越多越好，每天坐等關門后吃面包，還會賣力推銷面包嗎？

問題三：剩下的面包可以送給流浪者吃總該可以了吧？既不浪費又不影響生意！

1.部分面包店老板確實有在實施這個方法，但萬一產生了食品安全問題，店家是否要對此負責呢？

2.當我們給了流浪者一次面包，那么第二天面包店門口只會是一堆的流浪者。當你一直贈送面包，有一天沒有剩余面包贈送的話，他們就會說你小氣。

3.連鎖面包店對食品安全問題很重視，會避免因為贈送剩余面包而產生的各種麻煩事，也會嚴格規定不允許將剩余面包贈送出去。

當然，也有一些不良賣家，一心只想掙錢。將剩下的過期面包換包裝、重新標注日期，低價出售！如果有小伙伴碰見價格過低的面包時候，自己也要多長個心眼！

那剩余的面包到底應該怎么辦？今天小優也給大家帶來了一些解決的方法哦！

方法一：低價賣給釣魚愛好者

魚兒是對面包屑很感興趣的，我們可以將剩余的面包捏碎后收集起來，再低價賣給釣魚愛好者，這樣不失為一種避免浪費的好方法。

方法二：部分打折處理

如果實在有剩余，不能全部打折，可以部分打折處理：成本較高的面包可以打折賣。

不建議打折處理的產品：

1.成本低，比較好賣只偶爾剩余的面包；2.人氣高面包3.吐司類產品。

方法三：產品贈送

不想打折的話，也可以用產品贈送的方式，就是顧客買了高價款面包，你可以再贈送一款，

這里的產品贈送并不是捆綁銷售，而是在顧客購買完商品后再直接免費贈送。

方法三：試吃包贈送

將剩下的面包制作成足量等份試吃包，邀請到店的顧客和路過的行人試吃。

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面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

1.白面包：制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分，由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。

2.褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。

3.全麥面包：制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種面包也叫全谷面包，面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區是北美。

4.黑麥面包：面粉來自黑麥，內含高纖維素，面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。

5.酸酵面包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。

6.無發酵面包：一般用于宗教儀鏢式。

最后醒發：把成型好的面團放入暖房，使面團中的酵母重新產生氣體使面團體積增大，最后醒發的溫度為35~38℃。相對濕度是為80~85%，如果溫度過高面團內外的溫差較大，使面團醒發不均勻，會引起內部組織不好。過高的溫度還會使面團的表皮的水分蒸發過多，過快面是造成表面結皮，成品表皮會很厚。溫度如超過40℃，還會使面包產生酸味，只是因為乳酸的繁殖溫度是40~45℃，如果在這溫度下醒發，乳酸菌會迅速殖而使面包變酸。溫度過低則醒發過慢，時間較長，還會便產品扁平。醒發時要注意，不要使面包的醒發過度，醒發過度的面包內部組織粗糙，形狀不飽滿等，其實面包的烘烤：體積并不是越大越好。一般醒發到成品體積的80~90%。有些產品醒發到70%就可以。

烘烤：把面團變成成品的一個過程，整個過程很復雜。在這個過程 中，生物活動被制止；微生物和酶被破壞，淀粉充分的糊化；同時糖類物質及蛋白質發生美拉反德反應而產品香味及色澤。面包烘烤綜合了物理，生物化學，微生物學反應的變化，是個相當復雜的過程。

面包的冷卻和包裝：面包冷卻不可少，因為面包剛出爐時表皮干脆而內心柔軟，還要讓其在常溫下自然散熱。如果用電風扇直接的吹，會使面包表皮的溫度急速下降，面內部的水分不能自然排出，水分就會回流而使底部含水量不定期度，最終會使面包粘牙及保質期變短（底部發霉）。當面包充分冷卻后就要及時進行包裝。一是為了衛生避免在運輸、儲存和銷售過程中受到污染；二是可防止面包的水分過分損失，防止面包老化，使面包保鮮期延長。三是美觀漂亮的包裝也能增加消費者的食欲。

制作過程：攪拌→發酵→分割→滾圓→中間醒發→整形→醒發→烘烤→冷卻→包裝。

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