福州女子洗完米隔夜再煮熟 變成紅米飯聞起來有餿味
時間：2016-03-23 13:42:05 來源：食品伙伴網 點擊量：1016
東南快報訊（記者 陳雪芳 實習生 王青慧）前天，福州市民朱小姐用白米煮出了一鍋“
地瓜飯”，愣是不敢吃下肚，發到微博上問網友：“昨天洗的米沒煮，今天煮完就變成地瓜飯的顏色了，求
科普。”
朱小姐告訴記者，3月19日下午，自己由于臨時有事出門，便把淘好的米直接放進不通電的電飯鍋里。一天后，她這些大米拿出來做飯，卻煮出來了紅紅的
米飯。
“米是在附近的超市買的，以前從沒出現過這樣的情況。”朱小姐說，紅色的米飯聞起來有一股餿味，自己不敢吃。她將圖片發上微博，不少網友也認為，這米吃不得，但為何吃不得，卻沒人能說出個所以然。
福建農林大學作物科學學院副院長何水林教授說，大米之所以變紅的原因有兩種，一種是由于儲藏的濕度高，滋生了微生物，產生霉菌，也就是我們說的發霉；另一種是由于儲藏時間太久，大米產生生物化學反應。無論是哪種情況，這樣的大米都不可食用。
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