蘭州：學(xué)校食堂從業(yè)人員的手“臟”得超標(biāo)26倍

時間：2016-03-20 05:25:33 來源：食品信息網(wǎng) 點擊量：4111

原標(biāo)題：城關(guān)區(qū)食藥局聯(lián)合相關(guān)部門檢查轄區(qū)學(xué)校食堂時發(fā)現(xiàn)——

從業(yè)人員的手“臟”得超標(biāo)26倍

中國甘肅網(wǎng)3月17日訊 據(jù)西部商報報道(記者 甘菊萍)昨日城關(guān)區(qū)食藥局聯(lián)合城關(guān)區(qū)教育局、草場街食藥所對轄區(qū)學(xué)校食堂檢查時發(fā)現(xiàn)的問題。進購的牛肉現(xiàn)場無法提供動物部門的檢疫報告，柜子中放著食品添加劑牛骨味素；食藥執(zhí)法人員現(xiàn)場用潔凈度檢測儀隨機對從業(yè)人員手部的潔凈度以及餐飲具和加工工具的潔凈度進行抽檢時，個別從業(yè)人員手部的潔凈度值是789，超出潔凈度值標(biāo)準(zhǔn)值26倍，碟子的潔凈度值超過標(biāo)準(zhǔn)值14倍。

進購的牛肉無檢疫報告

昨日上午，記者跟隨聯(lián)合執(zhí)法人員首先來到大砂坪的蘭州市城市建設(shè)學(xué)校，對該校的食堂進行檢查。在食堂，執(zhí)法人員打開冰柜發(fā)現(xiàn)，里面存放著大量牛肉，要求檔口負(fù)責(zé)人提供動物部門的檢疫報告時，對方提供的檢疫報告卻是2015年的，為此執(zhí)法人員要求暫停使用進購的牛肉。在調(diào)料柜里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)食品添加劑蘭州正宗牛肉拉面牛骨味素，但未實行“五專”管理，就其用途檔口負(fù)責(zé)人稱是調(diào)湯用的，但執(zhí)法人員懷疑牛肉面湯是用該味素調(diào)劑出來的。

從業(yè)人員手部潔凈度值超標(biāo)準(zhǔn)值26倍

在快餐蓋澆小炒面食檔口，執(zhí)法人員看到只有一個操作臺，炸好的熟食品和切好待加工的蒜苗、蒜苔等蔬菜混放在一起，且熟食品和生制品的刀具、菜墩共用。

食藥執(zhí)法人員現(xiàn)場用潔凈度檢測儀對操作人員手部的潔凈度進行檢測，記者看到，執(zhí)法人員用試劑擦拭從業(yè)人員的手部后，把試劑放入檢測儀。幾秒鐘后檢測結(jié)果顯示出來，潔凈度是789。這讓執(zhí)法人員很是驚訝，潔凈度的標(biāo)準(zhǔn)值是30，而該從業(yè)人員的手部潔凈度數(shù)值竟超出標(biāo)準(zhǔn)值26倍。針對該檔口存在的問題，執(zhí)法人員要求現(xiàn)場停業(yè)，對查出的問題城關(guān)區(qū)食藥局要求草場街食藥所進行立案處理。

菜品留樣流于形式

執(zhí)法人員對留樣柜和留樣記錄進行檢查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)留樣流于形式，留樣盒上無日期、克數(shù)等任何標(biāo)識，留樣菜品不齊全。

針對蘭州市城市建設(shè)學(xué)校食堂存在的諸多問題，執(zhí)法人員召開現(xiàn)場座談會，把問題給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)予以反饋，說明學(xué)校對食堂實行一包了之，未盡到監(jiān)管職責(zé)，各項制度建立的很全，但沒有落實到位，為此要求學(xué)校要盡到監(jiān)管職責(zé)，要求轄區(qū)食藥所對問題進行立案處理，并實行“回頭看”。

隨后，執(zhí)法人員對甘肅警察職業(yè)學(xué)校和青白石中學(xué)食堂和營養(yǎng)早餐進行檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)總體做的不錯，但是細(xì)節(jié)上還有一些不足，執(zhí)法人員要求進一步完善。