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濟南2016年學校食堂抽檢計劃發布每季度末迎“大考”

時間：2016-02-22 19:40:41 來源：食品伙伴網點擊量：676

濟南市食藥監局公布了2016年學校食堂抽檢計劃，計劃每季度末對學校食堂抽檢一次，從校方首負責任制落實情況等三個方面對學校食堂進行督查。

今年，濟南市食品藥品監督管理局與濟南市教育局將繼續聯合開展季度學校食堂食品安全督導檢查工作。計劃每季度末抽查一次，每次時間4天。主要督查部門管理責任落實情況，包括教育部門行政管理責任和監管部門監管責任；校方首負責任落實情況，即校長是否是學校食堂餐飲服務許可證負責人，食品安全是否作為重要議題在學校校務會上進行研究，校長是否定期親自對學校食堂進行檢查，學校是否落實食品安全自查制度。

食堂經營方主體責任是否落實也是檢查內容之一，即檢查學校食堂是否持有有效餐飲服務許可證并按許可范圍經營，是否有食品安全管理員并持有效食品安全培訓證，從業人員是否全部持有有效健康證，場所環境、設施設備、加工制作是否符合《餐飲服務食品安全操作規范》要求，是否建立健全并落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄等各項食品安全制度。

據了解，由市食品藥品監督管理局餐飲服務處、市教育局、省烹飪協會及各縣（市）區局相關工作人員組成專家庫，每次督查就從專家庫中隨機抽取人員，以不發通知、不打招呼、不聽匯報、直奔現場的方式開展督查。市食藥監局安排專人從監管數據庫中對每個縣（市）區隨機抽取10家學校食堂，原則上涵蓋幼兒園、大中小學校食堂，密封分發給各督查組組長，組長在督查當天拆封，按名單順序依次選擇5家檢查，若遇特殊情況無法開展檢查的，依次順延另外選擇補充。