韓國開發出防止馬鈴薯變綠、腐爛的清洗包裝技術
時間：2016-02-02 13:17:48 來源：食品伙伴網 點擊量：537
食品伙伴網訊 2月1日，韓國農村振興廳發表消息稱，開發出能防止
流通、銷售中的
馬鈴薯變綠與發芽的清洗系統及
包裝方法。
目前流通的馬鈴薯，在自然光線或熒光等光線下，會變成綠色，并且隨著賣場溫度的變化呼吸速度加快，出現腐爛等質量低下的情況很多。尤其是發芽馬鈴薯中含有龍葵素(potato glycoalkaloids, PGA)有毒物質，收獲后儲藏、流通過程中應格外注意。
此次開發的馬鈴薯清洗綜合系統從馬鈴薯收獲（預備干燥）━清洗━干燥━包裝━流通為止，可進行一次性管理的技術。
為修補收獲馬鈴薯的瑕疵位置，經10天的預備干燥，然后在消毒水中清洗便可防止腐爛。
包裝紙采用鑿孔且整個包裝面積50%以上為不透明的塑料，以減少綠化現象。
未經包裝處理的馬鈴薯總的葉綠素含量存儲3天為2.4㎎/g，存儲15天大幅升高到的8.3㎎/g，而如果使用紙箱包裝材料，葉綠素會由2.1㎎/g變為3.8㎎/g，變化幅度很小。
該研究成果農振廳以“防止馬鈴薯變綠、腐爛的綜合清洗系統及包裝方法”申請了專利（專利號：10-2014-0164267），并以此完成了防止綠化用包裝紙(30-0819967)與抽屜式包裝箱子(30-0808276)專利登記。
農振廳相關人員稱，馬鈴薯清洗綜合系統是考慮到從馬鈴薯收獲到消費階段而開發的，今后為增加馬鈴薯銷量，還會努力大量開發馬鈴薯相關的技術與烹飪法。
防止馬鈴薯變綠包裝材料
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