真假八角鑒別
時間:2015-07-25 13:34:27 來源:發布日期:2015-07-25 點擊量:355
八角又名大料、八角茴香。八角茴香的同科同屬不同種植物的果實統稱為假八角。假八角茴香含有毒物質,食用后會引起中毒。常見的假八角茴香有紅茴香、地楓皮和大八角。
真八角(八角茴香)——常由八枚骨突果集成聚合果,呈淺棕色或紅棕色。整體果皮肥厚,單瓣果實前端平直圓鈍或鈍尖。大料的特殊香氣濃郁而強烈,滋味辛、甜。
紅茴香——由骨突果7~8枚組成聚合果。果實整體瘦小,呈紅棕色或紅褐色,單瓣果實前端尖而向上彎曲。氣味弱而特殊,味道酸而略甜。
地楓皮——由骨突果10~13枚組成聚合果。呈紅色或紅棕色。果皮整體瘦薄,單瓣果實前端長而漸尖,并向內彎曲成倒鉤狀,象鳥嘴樣。香氣微弱而呈松脂味。滋味平淡,有麻舌感。
大八香——曲骨突果10~14枚組成聚合果。呈棕灰色或灰褐色。果皮皮薄,單瓣果實的前端長而漸尖、略彎曲。氣味弱而特殊,滋味淡,有麻舌感。
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