“咬春”春餅燙面做 制作春餅的廚電推薦
時(shí)間:2015-05-23 00:16:18 來(lái)源: 點(diǎn)擊量:392
立春季節(jié),春回大地,大蔥出嫩芽稱羊角蔥,鮮嫩香濃,吃春餅?zāi)ㄌ鹈驷u,卷羊角蔥,稱為“咬春”。但北京人吃春餅更講究炒菜,它要韭黃、粉絲、菠菜切絲炒一下,拌和在一起,稱為和菜,卷春餅吃。另外還有春餅夾醬肘絲、雞絲、肚絲等熟肉的吃法,而且講究包起來(lái)從頭吃到尾,叫“有頭有尾”。
春餅和和菜的制作方法:
一、春餅:
1、開(kāi)水倒入面粉中和成光滑的面團(tuán),餳30分鐘。
2、面條揉成長(zhǎng)條,切成劑子,分別略搟大些。
3、在每一片上薄涂一層油,把10張涂好油的面餅摞在一起,搟薄搟大。
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘,稍晾涼后即可一層層揭開(kāi)。
5、也可兩個(gè)劑子中間抹油后搟薄,放入鍋中小火慢慢烙熟,一揭即開(kāi)(我自己是更喜歡蒸的)。
二、和菜:
1、韭菜洗凈切成段,胡蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲,粉絲泡軟剪成段,金針菇洗凈切成段。
2、鍋中油熱后,先倒入胡蘿卜絲略炒,再依次放入豆芽、金針菇、粉絲,最后快出鍋前放入韭菜,調(diào)入醋、鹽,最后點(diǎn)幾滴香油出鍋。
3、把菜放在春餅上卷起來(lái)開(kāi)吃。
看到以上關(guān)于春餅的制法,您是不是已經(jīng)開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)了呢。接下來(lái),我們就將為大家介紹幾款在立春特別適合制作春餅的家用廚電,希望可以為您的立春餐桌幫一些小忙。
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