山東氨水主要用于工業行業中，主要成分就是氨，氨是一種無色氣體，比空氣輕，具有強烈的刺激氣味，在空氣中氨深度大到50*10（50ppm）時，人即可聞到這種刺激氣味，氨常溫下是一種可燃性氣體。但一般難以點燃，因為氨的燃點是650℃，不過氨和空氣混合物處于極限范圍內時，就會爆炸。山東氨水正是由于氨易溶于水，才成為氨水，它顯弱堿性，氨水氨含量一般在15-30%范圍內。
化學性在常溫下相當穩定，在特有的條件下又是活潑的化合物，既能分解又能與多種物質進行化學反應。氨的氧化反應是氨在高溫下空氣中燃燒，橙黃綠色火焰，分解為氨和水。
