產品介紹
米粉的起源與渣江米粉的發(fā)展
中國制作米粉的靈感來源于面條、產生于軍隊、普及于民間。渣江米粉的制作工藝亦襲于軍隊、創(chuàng)新改進于渣江，因產品獨具特色與品質而傳承千年。
相傳西晉后期，出現(xiàn)“八王之亂”事件后，漢人政權更迭頻繁而致國力空虛，塞外少數(shù)民族以匈奴、羯、鮮卑、氐、羌五族為代表橫掃中原（史稱五胡亂華）。在少數(shù)民族征戰(zhàn)中原過程中，后勤保障越來越需要就地取材，軍中糧食逐漸由大米替代小米、小麥、玉米等。軍隊經常食用的面條中摻合米粉的占比越來越高，到后來面條中米粉占比超過50%后，人們便稱之為“米條”、“米粉”。
在秦始皇統(tǒng)一中國的進程中，北方軍隊逐步南征，軍士吃不慣南方的米飯,為緩解其思鄉(xiāng)之情,軍營膳房把大米磨成粉狀與北方的面粉混合來生產米粉,南方的米粉早餐就此在軍中盛行。
渣江米粉的出現(xiàn)既有桃花溪畔姑娘淘米做粉的傳說，更有軍士歸鄉(xiāng)研發(fā)米粉的故事。據(jù)說明朝初年有凌氏鄉(xiāng)紳之子從軍二十余載，榮歸故里后對早餐吃米飯不習慣而潛心研究：在沒有面灰的情況下用純大米生產米粉。在經過二年的研究，上百次的試驗后，終于生產出軟糯順滑、晶瑩香淳、粗細均勻而無添加的純米粉。在渣江純粹用大米生產米粉的技術就此開始并傳承近千年。
直到晚清時期，曾國藩1854年從衡陽起兵向太平天國軍宣戰(zhàn)，以湖南人為主力的湘軍英勇善戰(zhàn)，逐步從衡陽打到湖北、江西、安徽、江蘇、廣東和廣西等地。曾國藩衡陽起兵時，陸師大帥為其弟曾國荃，水師大帥為渣江人彭玉麟。彭玉麟從小愛吃渣江米粉，在他的建言下，為便于行軍和便于調和大眾口味，渣江米粉成了湘軍中常用的早餐和應急時的中、晚餐。湘軍鼎盛時期兵力達50萬之多，前后歷時50余年。湘軍鎮(zhèn)壓完太平天國軍后，曾國藩主動裁軍大半，轉業(yè)人員安量于浙、閩、贛、皖等地。隨著天天吃渣江米粉的湘軍人員足跡遍布大半個中國，渣江米粉的名氣亦從此傳遍大江南北。著名正一品兵部尚書彭玉麟晚年因思念家鄉(xiāng)米粉辭官回衡陽養(yǎng)老，其日常飲食以渣江米粉為足矣。
渣江米粉制作秘訣主要突出于“三性”：
一、純粹性：選用好優(yōu)質的早秈大米。
二、屬地性：利用好渣江有富含人體所需微量元素的水源。
三、技術性：掌握好制作工藝與發(fā)酵、熟化、搓粉、老化的適合程度。
湖南思緣渣江米粉科技發(fā)展有限公司是一家專業(yè)生產渣江米粉的企業(yè)，注冊資金518萬元。公司既有渣江米粉制作的傳人，又有多位從事米粉生產四十余載的技師。利用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生產技術的融合，在十萬級凈化米粉生產車間里，實現(xiàn)了衛(wèi)生、優(yōu)質、高效生產米粉的目標。公司生產的渣江米粉有半干粉和干粉，半干粉能滿足省內居民一日三餐之需，干粉能飽全國人民之口福！
