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在食堂社會化改革開始后，一批經營者在早初的分裂階段后迅速成長起來，逐漸發展成為一個規模大、實力強、程度高的食堂托管企業，近年來，上海市的食堂托管企業。社會資本的涌入和大量承包食堂托管企業的興起，為食堂管理培養了大批管理人員和技術人員。現代餐飲業已初具獨立性。 回顧食堂行業的發展歷史，在我國，傳統的食堂往往作為一個單位的后勤保障部門而存在。它提供的服務主要針對本單位內部人員。既不對外有償服務，也不拒絕單位外餐飲企托管經營。在食堂社會化改革之前，食堂雖然與千萬人的生活息息相關，但并不是一個獨立的產業。