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食堂承包安全管理制度和食品安全制度 1、廚房水、電、氣管理制度廚房洗消管理制度。 2、廚房殘食回收管理制度廚房冰箱冰柜管理制度員工安全操作守則。 3、廚房防火管理制度廚房常見事故預防。 4、廚房菜品質量管理制度烹調加工衛生管理制度食品留樣管理制度。 5、食品安全管理制度。 6、食品添加劑的使用與管理制度。