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食堂托管是管理食堂餐飲的方式，是企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包食堂托管一般有全托管和半托管兩種方式，食堂承包食堂托管是委托別人管理，但自主權在于自己。 食堂托管三條安全管理原則 1、嚴格把好食品衛生質量關，堅持做到不買入、不驗收、不使用、不加工腐爛變質的原料和食品，并按照低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。 2、不吃病死、毒死或死因為明的禽畜肉。不吃有毒或不認識的野菇、河豚魚、木薯、發芽馬鈴薯，限制食用四季豆等。 3、廚務人員要定期進行健康檢查，證明無“五病”才能上崗，并經過衛生知識培訓，懂得基本衛生知識。