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液體攪拌機也叫做液體-液體與液體-固態集態混合機、立式攪拌機，主要是用于液體-液體和液體-固體之間的混合攪拌。與主要用于制備互不溶的液態混合物的粉料混合機不同的是，液態混合機是用來加工互溶或互不溶的液態混合物的。液體攪拌機可以用于金屬礦浮選前的攪拌工作，其目的是達到藥劑和礦漿的充分混合。液體攪拌機還用于混合不同顏色和比重的液體，或者在液體-固體混合中使固體粒子在液體中達到懸浮或渾濁的狀態。同時，在混合中，還能促進液體與容器間的熱交換，以防止局部過熱。利用攪拌葉旋轉或是其他方式，帶動機器內部液體，按照一定的循環流動方向，使物料混合均勻，或是讓傳熱傳質過程加速的操作過程，稱之為液體攪拌。
據相關數據表明，很多行業在加工過程中，或多或少都會涉及到液體攪拌。其中，常見的主要有6種：
1、制備混合物。兩種及兩種以上的互溶液體，通過攪拌，達到濃度、溫度、密度等性狀均勻混合；
2、制備懸浮液或乳濁液。把兩種互不溶的液體充分乳化，增加相間接觸面積。通過分散達到兩相液體均勻混合的狀態；
3、制備固液懸浮液。把固體和液體混合攪拌，從而使固體顆粒達到均勻懸浮在液體中的效果；
4、讓氣體溶于液體中。把氣體和液體相互攪拌，使氣體編程細微氣泡，均勻分散在液體中，形成穩定的分散質；
5、制備糊狀物。把高粘度的液體混合攪拌，制成稠厚的乳劑等；
6、加速反應。強化液體與器壁之間的傳熱效果，提高傳熱系數，減少局部過熱，從而促進反應。
液體攪拌的工作原理，主要就是通過攪拌器自身的旋轉，把機械能傳遞給液體，從而使機器內液體產生強制對流，從而達到多種物料均勻混合的效果。強制對流方式，主要以總體循環流動和湍流運動（湍動）為主。不同結構設計的攪拌槳葉，會形成不同的軸向流動和徑向流動。
總體流動的流動范圍比較大，途徑復雜，混合速度慢；湍動則為小尺度運動，流動不規則，速度快，效率高。在實際的攪拌過程中，幾乎沒有流動作用。大部分的液體攪拌，產生的混合過程都是總體流動，湍動及其他分子擴散等方式所產生的綜合作用。
根據不同的攪拌方式和原理，常用的液體攪拌可以分為機械攪拌、氣流攪拌和射流混合三種類型。其中，工業上最常用到的就是機械攪拌。畢竟，大部分常規款的液體攪拌機，其工作原理都是機械攪拌。