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湖南譽(yù)湘龍農(nóng)業(yè)科技股份有限公司
主營產(chǎn)品:菜籽油,鄉(xiāng)里土菜油,香九九調(diào)和油,壓榨菜籽油,大豆油
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湖南省衡陽市蒸湘區(qū)呆鷹嶺鎮(zhèn)3號
產(chǎn)品介紹
食用油也稱為“食油”,是指在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因,常見的食用油多為植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。 食用油作用: 油的傳熱作用 使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點(diǎn)。在烹調(diào)過程中,用油脂作為傳熱媒介的應(yīng)用很廣,由于油脂的燃點(diǎn)較高,加熱后能加快烹調(diào)速度,縮短食物的烹調(diào)時間,使原料保持鮮嫩。適當(dāng)?shù)卣莆占訜釙r間和油的溫度,還能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜點(diǎn)。 改善菜肴色澤 油脂可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤。例如在制作掛糊上漿菜時,由于油溫不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高于水或蒸汽1倍的溫度,迅速驅(qū)散原料表面及內(nèi)部的水分,油分子滲透到原料的內(nèi)部,使菜點(diǎn)散發(fā)出誘人的芳香氣味,從而改善了菜肴的風(fēng)味。香油內(nèi)鏈(麻油)更具有特殊的香味,對改善菜肴的風(fēng)味,提高菜點(diǎn)質(zhì)量有很大的作用。 增加營養(yǎng)成分 在烹調(diào)過程中,由于脂肪滲透至原料的組織內(nèi)部,不僅改善了菜肴的風(fēng)味,并且補(bǔ)充了某些低脂肪菜肴的營養(yǎng)成分,從而提高了菜肴的熱量,即營養(yǎng)價值。
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