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制作步驟 步驟 具體操作 步驟1 將海米用溫水浸透后瀝干磨碎，并將除巴拉煎外所有的香料磨碎備用，巴拉煎烤5分鐘。 步驟2 蛤蜊浸泡吐沙后用開水燙2分鐘取肉備用，蝦取蝦仁，黃瓜切絲，魚餅切絲，豆腐泡對切成三角。 步驟3 將叻沙葉洗凈后和800ml清水一起煮開后轉小火再煮10分鐘，然后撈出葉子保留水在鍋中。 步驟4 炒鍋內倒入30ml油燒熱后，放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分鐘，然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分鐘。 步驟5 將炒好的香料倒入煮過叻沙葉的水中，煮開后調入椰漿、參巴辣椒醬、魚露、鹽、糖攪勻，最后放入豆腐泡小火10分鐘即成煮好的叻沙汁。 步驟6 食用前，將米粉燙熟倒入碗中，隨即燙蝦仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，再加上黃瓜絲、魚餅絲，最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。