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一、現代食堂托管企業作為企業，它不是某個單位的后勤部門，也不是廚師的協作室。現代食堂托管企業具有獨立的法人資格，能夠獨立經營，承擔經濟和法律責任，個體家庭經營者制作的食堂規模小，不能滿足規模化、生產的需要，不屬于現代食堂范疇。 　　二、現代食堂與托管企業的關系是合同關系，不是從屬關系，承包人將經營權和收入權通過合同轉讓給現代食堂托管企業，并保留食堂的所有權和監督權，以及收入權(租金、監督費)的一部分。現代食堂托管企業可以同時與多個承包商簽訂食堂合同，這也是現代食堂產業規模化、集中化方向發展的基礎。 　　三、現代食堂托管企業應具有完善的公司治理結構，實現所有權和經營權的逐步分離。這是食堂托管的必由之路，也是現代食堂托管行業高度由之路。 　　與現代食堂托管企業的定義相比，傳統的自辦食堂或個體承包食堂、分權食堂、現代食堂有著顯著的區別，對于食堂行業的經營者和管理者來說，為了實現食堂托管行業的轉型升級，并不斷地提高企業的管理水平。要證明食堂行業的經營效率，就按照現代食堂的標準，轉變和規范參與者的經營行為。