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　　說(shuō)烤全羊是一項(xiàng)技術(shù)活，原因就在于烤全羊講究頗多，一點(diǎn)控制不好就會(huì)出現(xiàn)這樣或那樣的問(wèn)題，從而導(dǎo)致烤全羊失敗。我們舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子來(lái)說(shuō)吧，用木炭烤全羊爐烤出的全羊發(fā)干缺少水分就有可能是多種原因造成的，具體哪些原因讓我們一一來(lái)分析！ 　　1、羊的品種不好；烤全羊?qū)ρ虻囊笫峭Ω叩模赃x羊時(shí)切勿貪便宜，要以羊的品質(zhì)為主！ 　　2、烤制過(guò)程中頻繁開(kāi)蓋，造成水份流失嚴(yán)重；我公司的木炭烤全羊爐頂部有觀察孔，可隨時(shí)查看烤全羊狀態(tài)，無(wú)需頻繁開(kāi)蓋檢查，只有在刷油時(shí)打開(kāi)上蓋，避免水份流失嚴(yán)重。 　　3、烤制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；烤全羊時(shí)間根據(jù)羊的大小來(lái)算，用我公司的炭烤全羊爐，十幾斤重的小羊大約需要烤1個(gè)小時(shí)20分鐘左右，三十幾斤重的全羊大約需要烤3個(gè)小時(shí)左右，具體烤制時(shí)間自己掌控，烤熟即可，切勿貪久！