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辣椒種子在辣椒的里面，辣椒種子扁平較大，略成方形，種皮粗糙，有網紋，種子呈淺黃色。辣椒種子發芽適溫為23-30℃，低于15℃則不能發芽。辣椒幼苗要求較高的溫度，溫度低，生長緩慢。開花結果初期白天適溫為20-25℃，夜間為15-20℃，結果期土溫過高，尤其是強光直射地面，對根系生長不利，且易引起毒素病和日燒病。栽培辣椒地塊，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。定植前再整地，表土仍保持較大土它，以便透氣爽水，對防止落花、落營和落葉有良好的作用。辣椒生育初為發芽期，催芽播種后一般5-8天左右出土，15天左右出現片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。花穗到門椒坐主為開花期。坐果后到拔秧為結果期。苗期要求溫度較高，白天25-30度，夜晚15-18度，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。辣椒對條件水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇。喜歡比較干爽的空氣條件。