烏拉滿族火鍋是東北地區(qū)流傳已久的傳統(tǒng)美食，因興盛于吉林烏拉城而得名。吉林烏拉是滿語音譯，據(jù)《吉林通志》記載：“吉林謂沿，烏拉謂江。”吉林烏拉意為沿江，清康熙二十四年（公元1685年）下令統(tǒng)稱吉林。冬季來到美麗的吉林市，有“一觀一品”之說，“一觀”即欣賞天下奇觀霧凇美景，“一品”就是品嘗美味的烏拉滿族火鍋。
清朝中葉，滿族火鍋發(fā)展到鼎盛時期，由原來尋常百姓家的粗糙吃法，演化為非常講究的烹制方式。蛻變后的火鍋多為鐵或銅制成，火鍋下部較窄，底座呈碗反扣狀；中間開一個門洞，里邊加木炭；上半部較寬為食物容器，呈環(huán)湖狀；中間是煙囪與下面的炭火灶相通。現(xiàn)代的火鍋加熱多用電或可燃氣，無論從營養(yǎng)價值上，還是從口感上，都與傳統(tǒng)的木炭火鍋不可同日而語。
烏拉滿族銅火鍋進料講究，主要肉類有：豬的硬肋五花肉，大骨，牛的肋條，羊肉、狍子肉、鹿肉、雞肉、血腸等。菜品類有：酸菜、凍豆腐、蘑菇、黃花菜等，這些原料都與滿族傳統(tǒng)飲食習慣緊密相連，很多還是烏拉貢品。傳統(tǒng)加工技藝均源泉于滿族及其先民的民俗生活如：烤制豬的硬肋五花肉的方法源于滿族先民女真時期的“烤燎法”，白片肉和血腸的加工技藝源于滿族薩滿祭祀的“吃福肉”習俗，私房技藝的熬鳳吉湯、擠（壓）油、灌制血腸均有配方……。其風味特色體現(xiàn)在：豬五花片肉，肥而不膩，通過特別工藝加工，食用時品山珍海味聚于一鍋，私房佐料配制講究。具有深厚的飲食文化底蘊，食用彰顯人之和諧、氣氛熱烈。體現(xiàn)著滿族的古樸風俗、禮俗文化，具有珍貴的滿族餐飲文化歷史價值。
烏拉滿族火鍋從康熙年間發(fā)展到今天，也有三百多年的歷程了，由于菜肴豐盛美味可口，被當時的達官顯貴十分喜愛，后來逐漸的朝著平民化發(fā)展，讓越來越多的人都能品嘗到這種特色火鍋。改革開放之后，餐飲行業(yè)開始迅猛發(fā)展，而烏拉街滿族火鍋也在這個時候崛起，以家傳烹飪工藝和制造自有工藝為基礎，經(jīng)過改良創(chuàng)立帶來了全新的用餐體驗。
現(xiàn)在用的自有工藝是甄選了很多名貴地道藥材，加入一些香料，經(jīng)過了幾十次的煨制調(diào)配，不僅擁有專利技術，還得到市場保護，他人不可能復制。在走向自由連鎖的發(fā)展道路后，也取得了突出的成績，在國內(nèi)市場上迅猛發(fā)展，各地涌現(xiàn)出連鎖店面，為提升品牌競爭力并拓展市場起到了巨大的推動作用，也在競爭激烈的市場上站穩(wěn)了腳跟。
公司還非常注重人才培養(yǎng)和團隊建設，無論是技術研發(fā)還是自有工藝生產(chǎn)，乃至物流配送和運營管理，每個方面都設立獨立的部門，并有精英團隊負責管理。憑著多年來積累的寶貴經(jīng)驗，確實是推動了整個品牌的迅猛發(fā)展前進。在競爭激烈的市場上，也能看到它的身影，多年來秉承誠信經(jīng)營理念，樹立了合格的信譽口碑。
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