產(chǎn)品介紹
臘腸在烘干的同時(shí)，還需要保持其色、香、味的感官指標(biāo)，其在保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)，所以，在烘干的過(guò)程中，還要進(jìn)行除濕。臘腸的性質(zhì)決定了其干燥條件是低溫長(zhǎng)時(shí)間干燥，以減少脂肪氧化的程度，從而保障產(chǎn)品長(zhǎng)的貨架期。
傳統(tǒng)的臘腸烘干一般采用木材、煤等為燃料，這種方法非但不節(jié)能，反而會(huì)在燃燒的過(guò)程中釋放大量的有害氣體，，以這種烘干方式進(jìn)行加熱溫度往往在260℃左右，這樣的溫度很容易在烘干的過(guò)程中破壞臘腸的色澤，影響臘腸的味道。
