喜食樂餐飲_專注喜辣屋配方加盟
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一、石鍋魚的制作步驟
1.把魚干掉以后割開,把內(nèi)臟器官都去祛除,隨后放進盆里,添加米酒、白胡椒粉、麻椒、鹽,充足的翻拌以后,開展腌漬大約半小時。
2.把姜洗干凈切一片,蒜切割成末,蔥切割成段,辣椒干切割成段,麻椒洗干凈,香萊洗干凈切割成段,平菇洗干凈切割成小小塊,青筍去皮切成片。
3.提前準備整潔的鍋,在鍋內(nèi)倒進少量的油,等油略微起煙的情況下,把解決過的生姜片、蒜泥、蔥段、辣椒干段、麻椒倒入,再添加一茶匙郫縣豆瓣醬,不斷的開展煸炒,直至炒成香氣才行。
4.再添加少量的鹽、味精,開展混和煸炒,把全部的調(diào)味品混和勻稱。
5.把解決過的魚倒進鍋中,不斷的開展煸炒,等魚把調(diào)味品的味兒都消化吸收后,再添加小量醬油,調(diào)整味兒和色調(diào),直至魚熟才行。
6.提前準備整潔的砂鍋,在砂鍋底端鋪平平菇、青筍片,隨后把炒好的魚及其其他的調(diào)味品裝進去,再把早已煮好的大骨頭湯也倒入,開火災開展熬料。
7.等到魚類和骨骼分離,在上面撒上切完的香萊段,一道美味的石鍋魚就搞好了。
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