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對蝦干做法， 蝦干，即蝦曬成的干制品。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質 克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分。
蝦干是一種蛋白質非常豐富、營養價值較高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸。蝦含有高質量的蛋白質，鮮蝦中的含量約18%，蝦干中的含量高達50%左右。蝦中礦物質含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵 毫克，鋅 毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克，磷1000毫克鐵 毫克。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，所以肉質細嫩，容易消化吸收。
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