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對蝦干做法, 蝦干,即蝦曬成的干制品。檢測發現,每百克蝦肉含蛋白質 克,還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分。
蝦干是一種蛋白質非常豐富、營養價值較高的食物,其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸。蝦含有高質量的蛋白質,鮮蝦中的含量約18%,蝦干中的含量高達50%左右。蝦中礦物質含量很豐富,每100克海蝦含鈣146毫克,磷196毫克,鐵 毫克,鋅 毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克,磷1000毫克鐵 毫克。另外,蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質的結構松軟,所以肉質細嫩,容易消化吸收。
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