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一、東北燒烤您了解多少呢？ 1.不同食材，不同烤法 烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就能夠熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必需烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會(huì)毀壞肉質(zhì)的鮮嫩。 海鮮食品及魚類及魚片在燒烤時(shí)，要用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易貯存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。甜不辣、熱狗、香腸等，盡量用小火，除了蔬菜以外，放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。 2.清潔烤架。在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時(shí)用鐵刷刷掉烤架上的殘?jiān)瑘?jiān)持烤架清潔，才不會(huì)影響到食物的風(fēng)味。 3.適時(shí)翻面。食物一上烤架，不停地翻來翻去不只會(huì)延長(zhǎng)烤熟的時(shí)間，還會(huì)毀壞蛋白質(zhì)，形成肉質(zhì)變硬。在翻烤食物時(shí)，食物必需受熱到一定水平才容易翻面。假如翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質(zhì)還沒有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)構(gòu)成脫皮現(xiàn)象。