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枸杞屬茄科枸杞屬的木本植物，又名貢血杞子、枸杞豆，為名貴的中藥材和滋補(bǔ)藥品。我國(guó)枸杞資源豐富，主要分布在寧夏、新疆、內(nèi)蒙古、河北等省區(qū)，全國(guó)年總產(chǎn)量接近1億萬(wàn)噸 。枸杞味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、胡蘿卜素、、維生素 的B2 、多種氨基酸，具有益精、養(yǎng)肝明目、潤(rùn)肝止咳等功效，有降低膽固醇，減輕動(dòng)脈硬化，降低血糖等作用。近年來(lái)，隨著人們對(duì)養(yǎng)生保健的重視，枸杞作為我國(guó)藥食同源的一種寶貴資源深受人們喜愛(ài)，其產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)已經(jīng)成為食品加工業(yè)研究的熱點(diǎn)。 酵素也稱“酶”，由蛋白質(zhì)構(gòu)成，是一種生物催化劑。酵素是水果或蔬菜在多種有益菌的自 然條件下發(fā)酵產(chǎn)生，含有豐富的纖維素、酶、礦物質(zhì)和次生代謝產(chǎn)物等營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗衰、、凈化血液、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等多種保健功能。酵素幾乎參與所有的身體活動(dòng)，在它的參與下人體維持正常的新陳代謝、自 身免疫、修復(fù)組織等生理功能，被稱之為“活著的物質(zhì)”、“掌握所有生命活動(dòng)物質(zhì)”。隨著年齡增長(zhǎng)，體內(nèi)酵素相對(duì)減少，適當(dāng)補(bǔ)充酵素可維持良好的身體狀態(tài)。