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逢年過節家里餐桌上肯定是少不了大魚大肉,雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉、豬肉、羊肉、牛肉……應有盡有,然而老人吃肉,是一個很現實而敏感的話題,實際上不少老年人是喜歡吃肉的,但又怕吃出病來。那么,老年人到底能不能吃肉,怎樣吃肉會不會給身體造成負擔呢??
老年人可以吃但有講究:肉類營養豐富,含有多種人體必不可少的營養物質,也是解“饞”的食物。但老年人食用過多的脂肪顯然有損健康的。所以,老年人吃豬肉、牛肉、羊肉,就不如吃鵝肉、鴨肉、雞肉。故有人提出:“吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃魚肉。”這話是很有道理的。?
老年人吃瘦肉安全嗎:有的人會說,老年人不吃肥肉吃“瘦肉”總可以吧。其實,以豬瘦肉為例,其中就有一些肉眼看不見的隱性脂肪,約占20%。這對于患有高脂血癥、心腦血管病、動脈硬化、及脂肪肝等病的老年人,多吃也是不宜的。
肉與豆類搭配:老年人在吃肉的同時可以搭配一些豆類食材,這是因為豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮于血漿中,不向血管壁沉積,能防止動脈硬化斑塊的形成。
魚肉的優勢:魚之肉是肉食中一種食材,其肉質細嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂肪含量低,對防治心腦血管疾病更為妥當,常吃魚還有健腦作用。因此,對中老年人提倡多吃魚。
燉骨頭湯喝:喝湯比吃肉好,原因是肉湯不僅鮮香味美,其蛋白質、鈣、鎂、磷含量更高。故常燉骨頭湯喝,脂肪可減少30—50%,膽固醇下降,不飽和脂肪酸增多,是老年人理想的營養品。值得注意的是,骨頭湯雖然好喝又營養,但不能頻繁食用。
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