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白條鵝是去頭去尾去內臟的鵝。 　　鵝肉又嫩又軟，香味不油膩。大多數鵝肉是燉湯。它也可以熏蒸，蒸，烤，烤，醬和糟。其中，鵝燜蘿卜、鵝燜冬瓜等是秋冬佳肴。 黃燒白條鵝 [特點]這道菜是淡紅色的，鵝肉又軟又香。 [原材料]鵝骨（均骨）1公斤；黃酒2量；姜52克；鹽32克；洋蔥12克；味精2克；蒜5塊；水淀粉適量；醬油適量；油、糖適量。 [生產工藝]1.白條鵝切成塊，姜洗凈，切成片。2.鍋放在火上，放入食用油加熱，先加入姜片，再略炒，然后加入鵝，炒肉，加入白糖調成，加入黃酒、醬油、洋蔥結、水，煮鍋蓋，用小火代替。十五分鐘，加入大蒜，洋蔥，然后加入。