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火鍋底料供應商
火鍋底料供應商的概念，很容易和火鍋底料生產廠家搞混，這就便是在多年做餐飲火鍋的圈內人身上也存在，原因是從字義上來看，火鍋底料生產廠家是具備供應全國火鍋店的條件的，但實際上由于火鍋業界的品牌繁多、生產門檻低、容易復制等特性，使得同類火鍋底料之間很難做出顯著的差異化，因此生產工廠如果要將生產的底料供應到店，就必須成立自己的銷售及售后團隊。在餐飲供應鏈扁平化、透明化，物聯網發達的21世紀，傳統的工廠生產底料，等客戶自己上門考察已經被淘汰。而要兼顧銷售和生產，這就對工廠的管理和資金要求急劇提升，因此業內的火鍋底料供應商，更多的是指類似于火鍋底料經銷商、代理商這樣的火鍋底料生產廠家合伙人?；蝈伒琢瞎坛Ｒ娪谝恍┦∈斜镜氐氖称焚Q易公司、餐飲食材/小料供應商。
火鍋底料研發商
　火鍋底料研發商就是火鍋底料廠家，和大眾理解的有所不同，火鍋底料廠家不 有直營的食品生產工廠，因為食品廠的核心是生產，也就是設備維護、人員管理、生產排期、質量監管、成品包裝、貼牌加工、對接物流等，這些流程需要好費大量的時間，以至于 除了海底撈背后的頤海 外，沒有任何一個火鍋品牌或食品工廠，能夠兼顧火鍋底料的口味研發、火鍋底料的生產加工。


　　在火鍋業界內，排除海底撈及頤海 這個特例，火鍋底料廠家的鑒定標準是能否獨立研發出風味 、味型穩定的底料產品并通過生產流水線大批量生產。所以火鍋底料廠家的核心實力不是產能，也不是規模，火鍋底料廠家的核心是做產品的能力。