1.燕麥：具有降膽固醇及降血脂的作用，這是由于燕麥中富含膳食纖維，這種可溶性的燕麥纖維在其他谷物中找不到。 2.洋蔥：洋蔥含有環蒜氨酸及硫氨酸等化合物，有助血栓的溶解。而外國人特別愛吃洋蔥，他們經常利用洋蔥搭配高脂肪、高熱量的食物，以解油膩。 3.玉米：含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含膳食纖維。常食玉米油，可以降低膽固醇并且能軟化血管。煮玉米，是超簡單的做法。 4.山藥：山藥有“神仙之食”的美譽，其黏液蛋白可以預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；能夠減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。 5.海藻：素有“海洋蔬菜”的美譽，其低熱量、低脂肪的特點受人關注。藻類有植物多糖等植物化學物質，具有抗氧化、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等等多種生理功能。海帶等褐藻富含膠體纖維，顯著降低血清膽固醇。 6.銀耳：銀耳滋而不膩，為滋補良藥，其富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動，減少脂肪吸收。銀耳多糖是屬于植物多糖，有降低膽固醇、增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老及美容潤膚等作用。 7.芹菜：含有比較多膳食纖維，有降血脂、降血糖作用。另外，芹菜葉中含有的胡蘿卜素和維生素C較多，建議吃芹菜時不要把嫩葉扔掉。 8.山楂：山楂中所含有的果膠是可溶性膳食纖維，有降低膽固醇，能預防動脈粥樣硬化的作用。經常吃山楂可除油解膩，促進消化。
