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     1、刷洗；
    
     　　生蠔的外殼是比較鋒利的，所以在進(jìn)行清洗準(zhǔn)備的時(shí)候就需要準(zhǔn)備一雙皮手套，這樣來保護(hù)自己，以免在處理的時(shí)候鋒利的外殼劃傷了手；
    
     　　2、浸泡：
    
     　　生蠔屬于海鮮類，腥味是比較重的，需要做一下除腥的步驟，準(zhǔn)備一些蘇打水，然后把生蠔泡入蘇打水內(nèi)，泡上一段時(shí)間之后我們可以打撈上來，用清水進(jìn)行再次沖洗；也可以我們先去掉外殼，之后放入點(diǎn)油。再用手進(jìn)行抓洗，洗完之后再次沖洗；
    
     　　3、去殼的方式：
    
     　　帶好手套之后準(zhǔn)備去除外殼的時(shí)候，準(zhǔn)備一個(gè)專用的牙刷刷洗，洗干凈之后取一把窄而長點(diǎn)的刀，直接插入生蠔外殼的縫內(nèi)，然后只需要用力擰刀把即可打開外殼；
    
     　　4、沖洗注意事項(xiàng)：
    
     　　由于生蠔的肉非常的細(xì)嫩，所以在沖洗的時(shí)候水龍頭的水一定要開的適量大小，免得開水過大，會損傷生蠔肉，損傷以后會影響口感。
    
     　　5、鹽水浸泡：
    
     　　在見到肉的時(shí)候可以用食鹽和清涼水進(jìn)行混合，然后取適量放入容器，然后放入生蠔，這樣的目的就是能除去生蠔肉的腥味及沙土味，不過如果能在鹽水中加入適量的檸檬皮可能會效果更好；
    


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