一次性餐盒已由泡沫飯盒轉向環保飯盒，原來的泡沫飯盒由于不耐高溫，且制作過程對環境造成破壞被淘汰，取而待之的有一次性塑料餐盒，紙制飯盒，木制飯盒，降解飯盒等等。其中，一次性餐盒的塑料具有毒性較低、熔點較高、可塑性強、生產簡便及相對成本較低等特點，因而成了制造一次性餐盒的主流材料。
一次性塑料餐盒的材質主要有PP聚丙烯和PS聚苯乙烯兩種，均 性， 無嗅，PP較柔軟，一般PP使用溫度是 -6度至+120度，所以特別適合盛裝熱飯熱菜，可在微波爐里加熱，甚或可在蒸氣柜里蒸煮，改性的PP其使用溫度可控制在 -18度至+110度，這種PP所制成的一次性餐盒除了可加熱至100度使用外，更可放入冰箱冷藏使用。
一次性餐盒的PS材質較硬，且透明，但易撕裂，PS在使用溫度達75度時開始變軟，所以不適宜盛裝熱飯熱菜，但PS的低溫性能好，是冰淇淋一次性餐盒包裝材料。
有些一次性餐盒工廠為了降低成本，用PP做盒子，用PS做盒蓋，好處是蓋子透明，且PS較硬，可以用較薄片材制成，降低成本，但這種設計消費者必須明白兩種材料的差異，切記不要把整盒飯連蓋子一并放入微波爐中加熱。
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