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　　所謂行星攪拌炒鍋，就是炒鍋+行星攪拌，行星攪拌無級(jí)變速，自傳與公轉(zhuǎn)相結(jié)合，保障完全刮底，這一點(diǎn)能避免粘鍋和糊鍋，使物料翻炒均勻。 　　行星攪拌炒鍋主要用于帶有粘度的物料的攪拌和炒制，這種物料加工有其特殊性，如果不用行星攪拌炒鍋在加工的過程中，容易出現(xiàn)粘鍋糊鍋的現(xiàn)象，這樣費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)物料，即便能夠加工出來，口感也不好。行星攪拌炒鍋大的特點(diǎn)就是攪拌的過程刮底刮邊，360度無死角攪拌，使得即便是粘性物料也不會(huì)出現(xiàn)在粘鍋糊鍋的現(xiàn)象，因此如果要加工的是粘性物料，要選行星攪拌炒鍋；比如帶肉的醬料、粘稠的火鍋底料、需要翻炒餡料、阿膠制品、熬糖等。