產(chǎn)品介紹
新會(huì)陳皮,陳久者良,且越陳越佳陳皮的貯存,關(guān)鍵是防潮防濕木箱會(huì)滲入微量空氣,與陳皮發(fā)生緩慢的氧化還原反應(yīng),使得陳皮在貯存過程中不斷陳化,越陳越香。
陳皮外表面有細(xì)皺紋及凹下的點(diǎn)狀油室,隨著陳皮的陳化年份越高,顏色越深。經(jīng)陳化后內(nèi)囊會(huì)有自然剝落現(xiàn)象,剝落隨時(shí)間增加而增加圓形油點(diǎn)均勻分布
在《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會(huì)陳皮》標(biāo)準(zhǔn)中,明白解釋:陳化是指在自然干爽通風(fēng)的條件下,產(chǎn)品貯存(一般指足夠大批量產(chǎn)品保存)在透氣性良好的包裝容器(一般指麻袋內(nèi)),隨著時(shí)間變化,干柑皮其有效內(nèi)含物在酵素作用下的消長(zhǎng)變化而導(dǎo)致其色、香、味和成分變化的過程。陳化度是指用年份表示的新會(huì)陳皮不同時(shí)期的感官性狀。年份是指新會(huì)陳皮的年份含生產(chǎn)年份、歷史年份和陳化年份。生產(chǎn)年份,指采收果實(shí)并加工成果皮的年份,說明樣品什么年份生產(chǎn);歷史年份,指以檢驗(yàn)?zāi)攴轀p去生產(chǎn)年份加一年計(jì)算出的年份,說明樣品有多久;陳化年份,指以年份表示的陳皮陳化度,說明樣品達(dá)到相應(yīng)等級(jí)的陳化水平。