腐竹具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的 口感。色澤黃白，油光透亮，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，味道清香爽口，葷、素食物合理搭配別有風味。
腐竹是將豆漿加熱煮沸后，經過一段時間保溫，豆漿表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經干燥而成。其形類似竹枝狀，所以被稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的 結構的產物。營養價值高、易于保存、食用方便，深受國內外消費者的喜愛。
需要提醒大家的是，腐竹不易消化，所以盡量不要晚上吃腐竹。
