買腐竹的時候，要觀察腐竹的顏色，選那些顏色為麥huang色的，如果它稍微帶有一些光澤的話會更好一些。如果你買腐竹的時候，看到它的顏色是灰黃色或者是黃褐色的，或者腐竹的顏色偏白一些的，這些都不建議購買了。因為這些顏色的腐竹，質量 是比較差的。特別是顏色偏白的腐竹，有可能是被經過漂泊的這個程序了。
其次，還有一種腐竹也不建議大家購買，即把腐竹拿在太陽光底下照一下，看看能不能看到腐竹中那一絲一絲的類似瘦肉一樣的纖維組織，如果看不到，說明這種腐竹質量堪憂；或者我們可以把腐竹拿來把它掰斷，然后看它斷的那一面是否有許多的小孔，如果沒有的話，那么這種腐竹也是不建議購買的。
