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五味子分北五味子和南五味子，北五味子質比南五味子優良，北五味子呈不規則的球形或扁球形，直徑5~8mm，表面紅色、紫紅色或暗紅色，皺縮，顯油潤，果肉柔軟，有的表面呈黑紅色或出現“白霜”，種子1~2，腎形，表面棕色，有光澤，種皮薄而脆，果肉氣微，味酸；種子破碎后，有香氣，味辛、微苦，北五味子主要產地為東北地區及內蒙古、河北、山西等地。南五味子粒較小，表面棕紅色至暗棕色，干癟，皺縮，果肉常緊貼種子上。