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真空低溫脫水設(shè)備，降低油脂劣變程度：油炸用的食用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸機(jī)使用過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸時(shí)的溫度較低，因此，油脂的劣化程度大大降低。真空低溫脫水設(shè)備產(chǎn)品特點(diǎn)，巧用原理，油不變質(zhì)，利用油、水、動(dòng)物油的比重不同的原理在工作過程中產(chǎn)生的殘?jiān)寥胨校瑒?dòng)物油脂沉入植物油下層，解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)中殘?jiān)?dòng)物油脂、反復(fù)油炸使炸油酸化碳化而變質(zhì)產(chǎn)生致癌物的問題。