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生態習性 刺嫩芽喜陽光充足，土質疏松透氣、排水良好、肥沃的中性或偏酸性壤土或沙壤土，喜溫暖濕潤氣候，25～30℃的溫度較為適宜，抗寒性極強，－40～－50℃能安全越冬。 刺嫩芽在我國主要分布于東北、華北以及河南北部、云南、貴州等地，日本、朝鮮、韓國及俄羅斯遠東地區也有少量分布。生于海拔250～1000米的林緣、灌叢及疏林中。 營養成分 刺嫩芽中含有豐富的營養成分，根據有關專家分析測定：每100克的新鮮嫩芽中，含有蛋白質0.56克，脂肪0.34克，糖類1.44克，有機酸0.68克，品種豐富。